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新生姜で作る生姜甘酢漬けと生姜の佃煮
新生姜が出回ってますね。

生姜の甘酢漬けは簡単に出来るので是非手作りしてください。

材料
新生姜
穀物酢 200cc
砂糖  60g

作り方
生姜は水で洗いピーラーなどで、軽く皮をむきます。
ショウガ

なるべく薄く繊維にそって切ります。
生姜

沸騰したお湯で30秒ほど軽くゆがきます。ザルなどにあけて水をきります。
ショウガ1

あわせ酢を作ります。分量の酢と砂糖を鍋にいれ一度沸騰させ、冷ましておきます。沸騰させる事で酢がまろやかになります。
生姜2

水をきった生姜に軽く塩をふっておきます。生姜をつける容器、瓶なども用意しておきます。
生姜3

容器に生姜と合わせ酢を入れて出来上がり。1週間ほどで食べれるようになります。
生姜甘酢漬け

コチラは酒のつまみにもなる生姜の佃煮です。ホカホカご飯にのせて食べてもとっても美味しい一品です。

生姜の佃煮
砂糖 15g
醤油 大さじ2
かつお節 適量

上で薄くスライスした生姜を10分ぐらいゆでます。

茹で上がったらザルにあけ水に軽くさらします。

小鍋に水にさらした生姜と調味料を入れ5〜10分ぐらい煮ます。味見してみてOKだったらかつお節をたっぷりと入れ混ぜ合わせて出来上がりです。
生姜の佃煮2

ちょっと甘めなので、甘いのが苦手な人は砂糖を少し減らして作って下さい。かつお節はたっぷりと入れたほうが美味しいです。




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author:ぱぴねん, category:手作り料理レシピ, 15:19
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